Hauptgerichte - Sherry-Huhn

Zutaten

6 Hühnerbrustfilets
200 g Zwiebeln
300 g Champignons
150 g getrocknete Tomaten (in Öl)
250 ml Geflügelbrühe
Butterschmalz zum Anbraten

Marinade

150 ml Sherry (Dry oder Medium Dry)
2 EL Aceto Balsamico
1 TL Zucker
2 Knoblauchzehen

Gewürze

Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Sherry, Balsamessig, Zucker und durchgepresste Knoblauchzehen verrühren.
Die Brustfilets waschen, trockentupfen und in die Marinade einlegen (die Filets sollten mit Marinade bedeckt sein).
Etwa einen Tag ziehen lassen, dabei die Filets ein oder zwei Mal wenden.
Die Champignons grob würfeln und in eine große Auflaufform geben.
Die Trockentomaten in Stücke schneiden und zu den Champignons geben.
Mit Salz, Pfeffer und nicht zu wenig Thymian würzen.
Die Brühe und die Marinade dazugießen und kräftig durchmischen.
Die Zwiebeln grob würfeln.
Pfanne erhitzen, Butterschmalz rein, Filets von beiden Seiten kurz anbraten.
Filets auf einem Teller zwischenlagern.
Die Zwiebeln im Anbratfett anbraten, bis sie leicht braun werden.
Zwiebeln zu den Chamignons geben und nochmal gut durchrühren.
Die Filets obendrauf legen, ausgetretener Saft vom Teller kommt mit in die Auflaufform.
Bei 200°C ca. 45 Minuten im Ofen garen (das paßt zeit- und temperaturmäßig zu den Ofenkartoffeln)

Beilagen

Ofenkartoffeln, Reis


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