Hauptgerichte - Lammcurry

Zutaten

1200 g Lammfleisch
700 g Aubergine
400 g Zucchini
200 g Zwiebel
1 D geschälte Tomaten (FM: 880g)
0.25 l Brühe
0.125 l Weißwein (trocken)
4 TL Curry
1 Knoblauchzehe
1 EL Essig
Olivenöl

Gewürze

Chilisoße, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten auf ein Sieb geben und den Saft auffangen.
Die Auberginen und Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.
Das Fleisch salzen und pfeffern.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die erste Hälfte des Fleisches scharf anbraten (ohne Deckel oder Spritzschutz).
Das angebratene Fleisch samt Saft in einer Schüssel zwischenlagern und zudecken.
Noch einmal Olivenöl erhitzen und die zweite Hälfte des Fleisches anbraten und auch zwischenlagern.
Zwiebeln, Auberginen und Zucchini unter Rühren kurz anschwitzen.
Das Fleisch dazugeben und weiter unter Rühren anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer, Curry, Knoblauch (gehackt oder gepreßt) und Chilisoße würzen.
Mit Tomatensaft, Brühe, Wein und Essig ablöschen.
Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Die Tomaten zugeben und noch 2-3 Minuten schmoren lassen.

Beilagen

Reis


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