300 | g | Mehl |
4 | EL | Öl |
140 | ml | Wasser (mit Kohlensäure) |
1 | Ps | Salz |
200 | g | Schmand |
100 | g | Speckwürfel |
50 | g | Zwiebel |
50 | g (optional) | Emmentaler |
175 | g | Ziegenkäse (Ziegenrolle) |
5 | Walnüsse | |
1-2 | EL | Honig |
1-2 | EL | Rosmarin getrocknet |
12-15 | schwarze Oliven (trocken eingelegt) | |
100 | g | Feta |
10 | getrocknete Tomaten (in Öl) | |
1 | PS | Kräuter der Provence |
100 | g | Räucherlachs |
1 | Frühlingszwiebel | |
1 | Zweig | Dill (frisch) |
1/4 | Apfel | |
1 | PS | Zimt |
Die Teigzutaten zusammenkneten, bis der Teig gleichmäßig ist.
Wenn der Teig klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig in Frischhaltefolien wickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank geben.
Das Backblech auf die oberste Schiene des Herds schieben.
Den Backofen auf maximale Temperatur (Umluft) vorheizen.
Den Teig vierteln, jedes Stück auf ca. 30cm Durchmesser sehr dünn ausrollen.
Die Flammkuchen auf Backpapier legen.
Den Schmand bzw. die Creme Fraiche auf die Teigstücke verteilen und dünn verstreichen.
Speckwürfel auf der Creme verteilen.
Zwiebel fein in Ringe hobeln, diese halbieren und verteilen.
Leicht pfeffern (der Speck bringt genug Salz mit).
Wenn gewünscht, etwas Emmentaler drüberreiben.
Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen.
Walnüsse verteilen (zwischen den Käsescheiben).
Rosmarin über dem ganzen Flammkuchen verteilen.
Den Honig in dünnem "Strahl" vom Löffel laufen lassen und verteilen.
Den Feta fein würfeln und auf der Creme verteilen.
Die Oliven entkernen, vierteln und verteilen.
Die Tomaten halbieren und verteilen.
Mit Kräutern der Provence und etwas Pfeffer würzen.
Den Dill fein hacken.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Den Räucherlachs in kleine Streifen schneiden/reißen.
Den Lachs auf dem Flammkuchen verteilen.
Nach dem Backen Frühlingszwiebeln und Dill auf den Flammkuchen streuen.
Äpfel dünn hobeln und au fder Creme verteilen.
Mit Zimt fein bestreuen.
Das Backpapier samt Flammkuchen auf das heiße Blech geben.
Ca. 4-5 Minuten backen, der Teig soll leicht bräunen, der Belag noch nicht schwarz werden.
Flammkuchen aus dem Herd nehmen und möglichst schnell servieren.